出会い系サイトでまともなサイトを見極める方法としては確かな口コミがあるかどうかを調べることでしょう。
個人のTwitterやFacebookで口コミがされている場合、投稿者が信頼できる人間なのであれば、その口コミも信頼して間違いないでしょう。
あるいは、著名人が紹介しているサイトであれば、信頼度が増すといえます。著名人が広告・宣伝をしているサイトも広告・宣伝にお金をかけることができる運営会社だということの証左ですので、信頼できるサイトだといえると思います。
どんなサイトでも絶対に安全だということはできないですので、使ってみて危険を感じた場合にはすぐに利用を止めるという自己防衛が何よりも大事だと言えます。